Торт Наполеон с малиновой прослойкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 750 г замороженного слоеного теста, нарезанного квадратами
• 600 г замороженной малины
• 300 г коричневого сахара
• 10 г яблочного пектина
• свежая малина для украшения

Для сливочного крема

• 800 г маскарпоне
• 1,5 банки (по 280 г) сгущенки
• ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Листы теста, не размораживая, положите на выстланный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 190 °С и влючите духовку. Выпекайте тесто, пока оно не поднимется очень сильно и станет золотистого цвета, примерно 20 мин. Слегка остудите и разберите тесто на как можно большее количество слоев. Подсушите в духовке или разложите слои по отдельности подсыхать (на решетках или пергаменте) на 2 ч (за это время как раз приготовите оба крема).
2. Для малинового крема засыпьте малину сахаром (отложите примерно полстакана сахара), поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 20 мин. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек, верните в кастрюлю и варите еще 10 мин.
3. Смешайте пектин с оставшимся сахаром и посыпьте этой смесью поверхность малиновой массы. Перемешайте венчиком, чтобы не образовались комки, и варите на слабом огне до загустения, примерно 3 мин. Полностью остудите.
4. Для масляного крема взбейте все ингредиенты миксером до однородности.
5. Найдите среди слоев теста один нижний и промажьте его масляным кремом. Сверху уложите следующий слой теста, промажьте его малиновым кремом. Повторите с оставшимися коржами и кремами. Последний слой ничем не смазывайте. Положите на собранный торт не очень тяжелый пресс и оставьте на 2 ч в холодильнике.
6. Смажьте верхний слой торта масляным кремом, посыпьте раскрошенными коржами. Верните в холодильник на 12–24 ч. Перед подачей украсьте малиной.

Приятного аппетита!!!

Пицца с ветчиной и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

• пшеничная мука 250 г
• манная крупа 50 г
• соль морская 1 ч.л.
• оливковое масло 1 ст.л.
• дрожжи сухие 5 г
• вода 100 мл
• томатная паста 2 ст.л.
• перец чили 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• соль 1 щепотка
• помидоры 2 шт.
• ветчина или колбаса 300 г
• сыр 200 г
• оливки 1 банка
• соус по вкусу
• зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте тесто. Для этого муку просейте и смешайте с манкой. Добавьте воду, соль, дрожжи, оливковое масло. Замешайте тесто. Сформируйте шар, накройте теплым влажным полотенцем и оставьте на час
2. Для соуса разводите томатную пасту в горячей воде. Лук, чеснок и перец чили мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Затем добавьте разведенную томатную пасту, посолите и поперчите и потушите 10 мин. на маленьком огне
3. Соус протрите через сито или пробейте с помощью блендера в пюре.
4. Ветчину нарежьте тонкой соломкой, оливки колечками, помидоры дольками. Сыр натрите на терке. Тесто раскатайте и выложите в форму или на противень, предварительно смазанные маслом. Обильно смажьте тесто соусом.
5. Выложите ветчину, чередуя с помидорами, сверху посыпьте оливками и сыром. Выпекайте при температуре 190 в режиме конвекции 15 - 20 минут.

Приятного аппетита!!!

Стромболи с фрикадельками

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г шампиньонов
• 150 г моцареллы
• 100 мл томатного соуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 320 г муки
• 200 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• Яйцо для смазывания

Для фрикаделек:

• 400 г нежирного свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили
• оливковое масло
• мука
• соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 ч. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода.
2. Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите листья петрушки. Положите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо, всыпьте сушеный базилик и хлопья чили, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
3. Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте с чесноком на оливковом масле, немного посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5–7 см, смажьте тесто томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.
5. Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 мин., прикрыв полотенцем.
6.  На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин. Готовый стромболи оставьте на 5 мин., а затем нарежьте и подавайте горячим.

Приятного аппетита!!!

Пицца Пепперони

ИНГРЕДИЕНТЫ

• моцарелла для пиццы – 120 г
• пепперони - 40 г
• свежесмолотый перец по вкусу

Для теста:

• прессованные дрожжи – 5 г
• вода – 300 мл.
• мука пшеничная – 400 г

Для томатного соуса:

• помидоры – 150 г
• лук – 0,5 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• оливковое масло – 30 г
• соль, перец – 10 г
• перец по вкусу
• сушеный базилик – 5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разводим дрожжи в воде, вливаем в муку.
2. Вымешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 2 часа.
3. Помидоры помещаем в кипяток на 10-15 секунд. Вытаскиваем, снимаем кожицу, нарезаем на кусочки, помещаем в блендер и измельчаем до однородной массы.
4. Лук и чеснок мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле в течение 2-3 минут. Добавляем помидоры и тушим на среднем огне до испарения жидкости.
5. Солим, перчим, добавляем базилик и даем соусу остыть.
6. Раскатываем тесто до 30 см в диаметре.
7. На основу для пиццы выкладываем остывший томатный соус - размазываем по всей поверхности.
8. Моцареллу нарезаем кружочками и равномерно выкладываем на пиццу. Сверху выкладываем колбасу пепперони. Посыпаем перцем. Убираем в духовку на 7 минут при 200 С.

Приятного аппетита!!!

Пицца с кабачком и крабовыми палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:

• мука 250 г
• дрожжи сухие 4 г
• сахар 1 щепотка
• вода теплая 125 мл
• соль 1 щепотка
• масло растительное 2 ст.л.

начинка:

• кабачок 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• сметана 2 ст.л.
• соль 1 щепотка
• перец белый молотый 1 щепотка
• мускатный орех натертый 1 щепотка
• тимьян сушеный 1 щепотка
• сок лимонный 1 ч.л.
• крабовые палочки 150 г
• сыр твердый 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Дрожжи и щепотку сахара высыпать в миску с теплой водой. Вода не должна быть слишком горячей. Оставить на 20 минут. Должна появиться "шапочка".
2. Муку просеять в большую миску, вылить воду с дрожжами и растительное масло. Замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить в чистую присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить для подхода на 30-40 минут.
3. Для начинки кабачки натереть на терке, лук мелко порубить. Сливочное масло разогреть в сковороде, потушить лук, добавить кабачки, тушить под крышкой 3 минуты. Дать остыть.
4. Добавить к кабачкам сметану, приправить солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном и лимонным соком.
5. Духовку разогреть до 180°. Раскатать тесто в круг, выложить начинку не доходя до края 1-2 см, выложить нарезанные крабовые палочки, посыпать тертым сыром. Выпекать около 20-30 минут до золотистой корочки. 

Приятного аппетита!

Пицца сосиски и лук

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 зубчика чеснока
• 1 красная большая луковица
• 50–70 г рубленых томатов в собственном соку
• Готовая основа для пиццы диаметром 25 см
• 3-4 сосиски
• 50 г натертого твердого сыра
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• базилик для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В сковороде прогрейте оливковое масло. Обжарьте 2 зубчика чеснока, разрезанных на 2 части, и луковицу, нарезанную полукольцами, 5 мин. Добавьте рубленые томаты, сахара, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте. Готовьте еще 2–3 мин.
2. На готовую основу для пиццы разложите сосиски, нарезанные кружочками, и подготовленную луковую смесь. Посыпьте натертым сыром. Запекайте при 220 °С 7–10 мин. Достаньте из духовки, украсьте листьями базилика и подавайте. Экспериментируйте с разными сортами сосисок. В большинстве вариантов отлично выглядит ассорти из двух-трех видов сосисок.

Приятного аппетита!!!

Пицца цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г муки для выпекания хлеба
• соль
• 42 г дрожжей
• 25 г сахара
• 300 мл теплой воды
• 2 цукини
• 200 г грибов
• 2 веточки розмарина
• черные олвки без косточек
• пармезан
• свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте соль и муку. Смешайте дрожжи и сахар, добавьте теплую воду и перемешайте с мукой. Замесите эластичное тесто (добавляя больше теплой воды, если нужно). Накройте и поставьте подниматься в теплое место без сквозняков на 60 мин.
2. Промойте цукини и нарежьте тонко вдоль, используя картофелечистку. Вымойте грибы и нарежьте на тонкие пластины. Разогрейте духовку до 250 °С. 
3. Снова замесите тесто и разделите на 4 равные части. Сформируйте их в шарики и раскатайте в круги (не очень большие). Оставьте подниматься на 30 мин. Выровняйте два противня с помощью бумаги для выпекания и поместите 2 основы для пиццы на каждый противень. Смажьте каждую пиццу 3 ст.л. оливкового масла (не затрагивая края) и приправьте солью и перцем. Добавьте 2-3 небольших кусочка розмарина
4. Распределите кусочки кабачков, грибы и оливки. Натрите немного пармезана на каждую пиццу. Поставьте в духовку и выпекайте около 20 мин. До золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!